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le livre de 142 recettes en vente à 12 € dans les restaurants des 142 chefs alsaciens de la fédération et à son siège 5 rue de la Gare - Colmar du Mardi au vendredi

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Des plats « faisables » par le plus grand nombre. Ce qui fait l’intérêt du livre, c’est donc l’extrême variété des recettes proposées, qui vont du homard à la plancha au suprême de pintadeaux, en passant par le paleron de bœuf et pied de veau ; des propositions de vin y sont systématiquement associées.  Au hasard, Citons le fromage de chèvre frais du Moderfeld pané au lard fumé, très terroir chic, de Fabrice Cazemajor (le Herrenstein à Neuwiller-lès-Sa­verne), le gratin de pommes de terre au foie gras, sauce moril­les du dimanche de Patrice Henny (la Boîte à Sel à Vogels­heim) ou la soupe d'escargots, jus de persil aillé, consommé de bœuf et tartine d'escargots pour épater les copains signés Bernard Leray (La Nouvelle Au­berge à Wihr au Val). Et puis il y a les recettes sim­ples, celles qui tiennent en six lignes, et pour lesquelles on louera l'à-propos de l'auteur. Ainsi monsieur André Decker à Stosswihr (restaurant des Cascades) qui propose des fi­lets de cailles aux airelles prêts en 15 minutes chrono. Et là, on dit bravo!