La revue de presse de la Fédération

Réunis en assemblée générale, les chefs de cuisine-restaurateurs d'Alsace souhaitent une certification de leur profession.

Loin de s'appesantir sur le récent refus de baisse de la TVA, la fédération des chefs de cuisine restaurateurs d'Alsace a montré, lors de l'assemblée générale du Haut Rhin, le dynamisme des membres de la profession. Après une première partie réservée à l'assouplissement des statuts au niveau des adhésions nouvelles, le président Rémy Haeffelin s'est félicité d'avoir accueilli onze nouveaux membres en 2005. Il a remercié de leur présence Jean Pierre Bechler, président de la chambre des métiers et Michel Lorentz, président de la fédération du Haut Rhin. L'essentiel de l'ordre du jour a été consacré à l'avance de la procédure de certification souhaitée par la fédération, en collaboration avec le conseil régional, procédure où l'Alsace est pilote pour la France entière. Rémy Haeffelin a souhaité qu'un plus grand nombre de membres s'engage : « Toutes les professions souhaitent offrir des gages de qualité aux consommateurs et s'engagent dans des procédures de certification, nous ne devons pas rester en arrière, d'autant que les critères d'obtention nous les respectons déjà pour la plupart d'entre nous, et que nous avons obtenu des assouplissements concernant la fréquence des audits. »
Double appartenance et subventions
L'enjeu de la certification est double. Obtenir cette certification permettra la double appartenance à la chambre des métiers et à la chambre de commerce et d'industrie, en temps qu'artisans cuisiniers restaurateurs ». Elle ouvrira le droit à l'obtention, comme pour l'hôtellerie, de subventions du département pour les travaux de modernisation des établissements. Rémy Haeffelin a d'ailleurs appelé les professionnels qui seraient prêts à engager de tels travaux, à prévenir le conseil général de leur demande de certification avant de les lancer, de façon à se réserver la possibilité de les faire subventionner. Parmi les actions de promotion de la profession auprès de la clientèle, le président a rappelé les trois manifestations : la fête de la chasse, la cuisine en fête et le printemps du terroir, qui se déroulera cette année du 23 mars au 2 avril. Le prochain dépliant publicitaire est en cours de rédaction. Un site informatique internet est en cours de réalisation par l'entreprise Heptades de Colmar. Il est d'ores et déjà consultable en tapant: www.restaurateurs-alsace.fr.